Met deze FoodiyFarm do-it-yourself Wijnkit maak je zelf je eigen wijn! Kies lekkere seizoensfruit of fruit van de lokale boer om jouw vrijdagavondwijntje te maken. Kijk hier voor een overzicht van de lekkerste fruit combo's voor in je wijn. Met deze kit maak je in totaal 4,5 liter wijn. Genoeg om te delen (of allemaal voor jezelf, mag natuurlijk ook). De wijn is klaar om te drinken na ongeveer 8-12 weken.
Wij hopen dat je net zo veel plezier hebt in het maken van je eigen wijn, zoals wij plezier hebben gehad in het in elkaar zetten van deze kit!
~ FoodiyFarm
Deze kit bevat:
- Instructieboekje met wijn recepten
- Wijngist
- Gistvoedingszout
- Pectinase (bevat lactose)
- Wijn stabilisator (bevat sulfiet)
- Sterilisatie poeder (bevat sulfiet)
- Natuurlijk klaringsmiddel (bentoniet)
- Citroenzuur
- Filterzak
- Hevelslang
Je hebt nodig:
- Fruit naar keuze (zie voor de hoeveelheid in de tabel met recepten)
- Suiker (zie voor de hoeveelheid in de tabel met recepten)
- 2 plastic containers/emmers van 5 liter met deksel
- Thermometer
- Weegschaal
- 5 Lege wijnflessen (het liefst met een draaidop)
Het maken van wijn bestaat uit vier stappen. In de eerste stap vindt de eerste fermentatie plaats. Het fijngemaakte fruit fermenteert in water voor 3 dagen. De volgende stap is de tweede fermentatie, waarbij het vruchtvlees wordt verwijderd en de fermentatie doorgaat. Daarna stabiliseer je de wijn met een wijn stabilisator tablet en klaar je de wijn (helder maken) met een natuurlijk klaringsmiddel. Als laatste vul je jouw wijn in wijnflessen en kan het binnen een paar weken opgedronken worden. De wijn zal ongeveer 18% alcohol bevatten bij optimale condities, maar meestal zal de wijn rond de 14-15% alcohol bevatten.
Stap 1: Eerste fermentatie
- Maak de plastic emmers schoon met warm water
- Was het fruit, verwijder eventuele pitten of stengels. Knijp het fruit fijn met je handen (het hoeft niet met de blote voeten, maar mag wel) in een plastic emmer of gebruik een aardappelstamper
- Voeg 1 liter heet water en 0,4 kg suiker toe in de emmer. Meng tot de suiker opgelost is
- Voeg koud water toe tot al het fruit net onder water staat (Let op: houd bij hoeveel water je toevoegt)
- Roer goed en laat afkoelen tot 50° Voeg het zakje pectinase (bevat lactose) toe en meng goed. Laat het staan voor 1 uur. Roer het om de zoveel tijd
- Na een uur, voeg koud water toe totdat je 3,5 liter in totaal hebt (afhankelijk van het fruit wat je gebruikt, kan het al 3,5 liter zijn. Dan kan je deze stap overslaan)
- Laat het afkoelen tot onder 30° Voeg dan het gistvoedingszout toe en meng goed
- Voeg de wijngist toe en meng goed
- Plaats de deksel losjes op de emmer en laat het fermenteren voor 3 dagen. Let op, maak de emmer niet geheel dicht met de deksel. Je hebt risico op een explosie!
Stap 2: Tweede Fermentatie
- Na 3 dagen, verwijder het fruit door de inhoud van de emmer door de filterzak te gieten in een andere schone emmer
- Los de overige suiker (dit is de totale hoeveelheid suiker in de tabel minus 0,4 kg van stap 3) op in 0,8 liter warm water. Wanneer het opgelost is, wacht tot de temperatuur is gedaald tot onder 30°C en voeg het dan toe in de emmer. Voeg eventueel koud water toe totdat je 4,5 liter in totaal hebt
- Plaats de deksel losjes op de emmer en laat het fermenteren voor 3 weken bij een temperatuur tussen 22-27°C totdat de fermentatie vanzelf stopt (dit is wanneer er geen bubbels van CO2 gas meer worden gevormd)
Stap 3: Klaren en Stabiliseren
- Na het fermenteren, vermaal het stabilisator tablet (Pas op! Bescherming voor ogen/gezicht dragen. Vermijd contact met ogen. Na gebruik handen wassen. Buiten bereik van kinderen bewaren) en voeg het toe aan de wijn. Roer goed door en laat het staan voor 24 uur. Roer om de zoveel tijd door
- Na 24 uur, los het klaringsmiddel (bentoniet) op in 100 ml warm water en mix het goed door. Laat de wijn én het opgeloste klaringsmiddel nog eens 24 uur staan
- Voeg het opgeloste klaringsmiddel toe aan je wijn en roer stevig door. De wijn zou helder moeten worden na ongeveer 2 weken, maar het kan ook 4 weken duren. Dit is afhankelijk van het recept dat je hebt gekozen.
- Zodra de wijn helder genoeg is, hevel het over in een andere emmer met de bijgeleverde hevelslang. Plaats het filter uiteinde van de hevelslang ongeveer 2-3 cm boven de bodem van de wijncontainer en hevel de wijn naar een andere schone emmer. Hierdoor blijft het laagje sediment achter in de emmer. Herhaal dit proces tot de wijn helder genoeg is
- Voeg beetje bij beetje citroenzuur toe tot je de gewenste smaak hebt
Stap 4: Bottelen
- Voor het bottelen, steriliseer eerst je lege flessen. Mix het zakje sterilisatie poeder (Pas op! Bescherming voor ogen/gezicht dragen. Vermijd direct huidcontact met het (opgeloste) poeder en adem de vrijkomende dampen niet in!) met 5 liter warm water en giet in je flessen. Laat het staan voor 20 minuten, giet de inhoud weg en spoel de flessen goed om met water
- Giet de wijn over in de schone flessen. Je kan hiervoor een trechter gebruiken, maar ook de hevelslang. Vul de fles niet helemaal vol, maar laat ongeveer 20 ml over. Zorg ervoor dat je goed afsluitbare flessen gebruikt (bijvoorbeeld wijnflessen met draaidop).
- Bewaar de gevulde flessen op een koele, donkere plaats en laat de wijn ongeveer 6-8 weken rusten.
- Geniet van je eigen gemaakte wijn! Proost!
Deel je mooie creatie met #foodiyfarm en maak kans op een van onze producten !